导读：现在有一句话在网上特别火，这句话就是“回一趟老家，就等于看了一次心理医生”，我就有这个习惯，没事就喜欢回老家，因为老家的一切事物都熟悉，加上有各式各样的纯天然的食物，饮食好，身体才会更好。而我老家比较偏僻，很多食物都要靠流动商贩才能买得到，有时候也有自家做的一点东西，也会在村子里售卖一下。比如每年冬天，有一种食物在我们村特别受到欢迎，也是我们从小吃到大的食物，它就是魔芋。在我老家，有一家专门做魔芋豆腐的，只要他做好了，不用出村子，就能卖完。
中国，是世界上最早食用魔芋豆腐的国家之一，西晋的《蜀都赋》中就有记载 “其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区”，并且提到 “可以灰之，煮则凝成”，这里的蒟蒻就是现如今的魔芋。而且魔芋还是一种药食同源的食物，据《开宝本草》《本草图经》《本草纲目》记载，魔芋性寒、味辛，能入药，可消肿去毒，主治痈疮、肿毒瘰病结块等症。现代科学家研究发现，魔芋中的活性物质、硒、黏液蛋白质、多种维生素、粗纤维等营养物质，这些物质搭配在一起，具有“活血、化痰、润肠”的功效，在冬天使劲吃，还能间接增强免疫力。
展开剩余79%魔芋虽然营养价值很高，但是它特别廉价，2-3元就可以买一大块，在冬天，我最喜欢用魔芋做砂锅煲吃，比如我今天分享给大家砂锅梅花肉魔芋煲，就是我最爱吃的一种做法。
【食材准备】：魔芋200克、洋葱100克、梅花肉150克、生抽、蚝油、蒜末、食盐、淀粉、花椒油、香菜、小米椒、胡椒粉、猪油适量。
【制作方法】：
第一步：将魔芋冲洗干净后切成0.5厘米厚的片状，然后再把洋葱洗净后切成如下图所示的块状，接着再把梅花肉洗净后切成薄片备用，喜欢吃肉的，可以多放一点。
第二步：将梅花肉放入碗中，然后把蚝油、生抽、胡椒粉、食盐、10ml水、淀粉放入盆中，将它们搅拌均匀后，接着淋少一勺花椒油到肉片中，最后再把肉抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉吃着更入味。
第三步：锅中放入适量水，然后将魔芋放入锅中，大火将水煮沸后，继续煮1分钟，时间到后，将魔芋捞出，再用自来水将魔芋冲洗干净。
第四步：准备一个砂锅，将砂锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，大火将油烧热后，将蒜末放入油中爆香后，然后再把洋葱、魔芋片、食盐放入锅中，接着开中火，不断翻炒，大概炒2分钟左右，闻到很浓烈的洋葱香味，就可以改小火了。
第五步：将腌好的梅花肉整齐的摆在魔芋片上，然后倒入小半水水，接着盖上砂锅盖，中火将它们焖8分钟，中途不要揭开，这样可以最大限度的保留肉中的水，从而使肉吃着很更嫩。
第六步：8分钟，此时猪肉猪肉熟透，魔芋也入味了，再把切好的香菜、少许小米椒放入锅中，接着盖上锅盖，继续焖15秒，最后撒上一点花椒油即可食用。在冬天，这道菜趁热吃，超级香。
【老胡有话说】：
1、魔芋直接炒吃着会有比较重的碱味，所以炒魔芋之前，必须焯水，而且焯水的时间不能低于2分钟，焯水后，再用自来水将魔芋冲洗干净，这样处理后的魔芋，口感才会更好。
2、魔芋是比较吃油的一种食物，如果油少了，魔芋吃着就不香，所以炒魔芋时，尽量的多放一点，特别是放猪油，多放一点，魔芋吃着更香更滑。
3、想我这样做的魔芋，一定要趁热吃，放久了，不仅肉不嫩了，而且魔芋会出水，吃着也不鲜嫩了。
一活血、二化痰、三润肠、四强免疫，冬天使劲吃“魔芋”，营养又便宜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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